Resep Bihun Komplit untuk Kebutuhan Dapur Skala Besar (± 1.675 Porsi)

Resep Bihun Komplit

 

Bihun komplit merupakan menu olahan bihun yang dipadukan dengan aneka sayuran dan bumbu gurih, sehingga cocok disajikan untuk konsumsi dalam jumlah besar. Hidangan ini sering dijadikan menu pendamping maupun menu utama pada acara bancakan karena rasanya ringan, lezat, dan mudah diterima oleh semua kalangan.

Bihun komplit menjadi pilihan menu yang praktis untuk dapur skala besar karena proses memasaknya relatif cepat dan bahan-bahannya mudah diperoleh. Perpaduan bihun dengan berbagai jenis sayuran membuat hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga tetap seimbang dari segi gizi. Selain itu, bihun komplit memiliki cita rasa yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera, baik dibuat lebih gurih maupun ringan. Hal inilah yang menjadikan menu bihun komplit sering dipilih sebagai sajian pada acara bancakan, kegiatan pondok, maupun konsumsi bersama dalam jumlah besar.

 

Komposisi Bahan

Bahan	Jumlah
Bihun jagung	160 bungkus
Wortel	11,5 kg
Kol	11,5 kg
Sesin	17 kg
Daun bawang	2 kg
Cabai hijau	1 kg
Bawang merah	3,25 kg
Bawang putih	2,25 kg
Kemiri	2 ons
Pecin	80 gram
Masako	70 saset
Garam bakar	1.120 gram
Gula putih	2.800 gram
Merica	280 gram

Jumlah Porsi : ± 1.675 porsi

 

Cara Memasak

1. Rendam bihun jagung dengan air panas hingga lunak, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Iris tipis wortel, kol, daun bawang, cabai hijau, dan sesin.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan sesin, aduk hingga matang.
6. Tambahkan wortel dan kol, aduk hingga layu.
7. Masukkan bihun jagung, aduk perlahan hingga tercampur rata.
8. Tambahkan garam bakar, gula putih, pecin, masako, dan merica.
9. Masukkan cabai hijau dan daun bawang, aduk hingga bumbu meresap.
10. Koreksi rasa, jika sudah pas maka bihun komplit siap disajikan.

 

Catatan Dapur Skala Besar

• Bihun sebaiknya tidak direndam terlalu lama agar tidak lembek saat dimasak.
• Gunakan api sedang dan aduk perlahan supaya bihun tidak putus.
• Pengaturan rasa gurih dapat disesuaikan dengan penambahan masako dan pecin.

 

Selain bihun komplit, menu untuk kebutuhan dapur skala besar juga dapat dipadukan dengan Ayam Rica-Rica yang bercita rasa pedas, Telur Ceplok Bumbu Rica-Rica sebagai lauk sederhana namun lezat, serta Acar Mentah sebagai pelengkap segar yang menyeimbangkan rasa.

--- Memasak bihun untuk 1675 porsi tentu butuh teknik pengadukan yang sangat hati-hati agar bihun tetap panjang dan tidak hancur menjadi potongan kecil. Kalau di dapur Bapak/Ibu, apakah bihunnya direndam air panas atau air biasa dulu sebelum ditumis agar teksturnya pas? Yuk, bagikan rahasianya di kolom komentar!

Ditulis oleh : Siti Badriya

Catatan: Artikel dan resep ini ditulis berdasarkan pengalaman pribadi penulis. Apabila ingin menggunakan atau membagikan kembali sebagian maupun seluruh isi artikel ini, harap mencantumkan sumber dari blog ini.